Rouen et Seine-Maritime Contrôle DDPP à Rouen : mise en demeure, mise en conformité et PMS

Restaurant, boulangerie, boucherie ou traiteur à Rouen, vous avez reçu un procès-verbal ou une mise en demeure de la DDPP de Seine-Maritime ? Je vous aide à corriger chaque point relevé, à mettre en place votre plan de maîtrise sanitaire et à répondre à l'administration dans les délais.

Demander une intervention Appeler le 02 31 82 59 51
Contrôle DDPP à Rouen : mise en demeure et mise en conformité avec ABPG Consulting

Un contrôle de la DDPP de Seine-Maritime

À Rouen, les contrôles sanitaires des établissements alimentaires sont menés par la DDPP de Seine-Maritime, installée à la cité administrative Saint-Sever, cours Clémenceau.

Son courrier précise les écarts relevés et le délai pour les corriger. Mon rôle : transformer ce courrier en plan d'action concret, puis en réponse documentée.

Consultant spécialisé dans les métiers de bouche, basé en Normandie, j'interviens à Rouen et dans toute la Seine-Maritime.

  • Dans l'Eure voisine, j'ai notamment accompagné la boulangerie-pâtisserie Delapierre à Pont-de-l'Arche.

Ce que la DDPP de Seine-Maritime peut vous demander

Dans la métropole rouennaise comme dans le reste du département, les suites d'un contrôle se cumulent souvent.

  • Une mise en demeure

    L'injonction la plus sérieuse : des manquements à corriger dans un délai précis, sous peine de sanctions pouvant aller jusqu'à la fermeture.

  • La correction des non-conformités

    Températures, traçabilité, étiquetage, allergènes, hygiène du personnel, locaux : chaque écart relevé doit être corrigé, preuves à l'appui.

  • Des procédures écrites

    Nettoyage et désinfection, réception des marchandises, gestion des températures, traitement des non-conformités : tout doit être formalisé.

  • Un plan de maîtrise sanitaire à jour

    Absent ou obsolète, le PMS doit refléter l'activité réelle de l'établissement.

  • Un plan de nettoyage complet

    Locaux et équipements, fréquences, produits, responsables et supports d'enregistrement.

  • Un suivi des températures fiable

    Chambres froides, liaison froide ou chaude, refroidissement rapide : des relevés enregistrés et des actions en cas d'écart.

Mon intervention, étape par étape

Sur place dans votre établissement à Rouen ou en Seine-Maritime, avec une démarche calée sur le délai fixé par la DDPP.

  1. Analyse du procès-verbal

    Ce qui est demandé, dans quel délai, et par quoi commencer.

  2. Audit sur site

    Locaux, équipements, flux, pratiques et documents existants.

  3. Correction item par item

    Chaque écart relevé est traité et documenté.

  4. Plan de maîtrise sanitaire

    Rédigé ou mis à jour selon votre activité réelle.

  5. Documents de référence

    Procédures, plan de nettoyage, fiches de relevé de températures.

  6. Équipe formée

    Une session sur place peut être organisée pour ancrer les bons réflexes.

  7. Réponse à la DDPP

    Un courrier structuré, accompagné des pièces justificatives.

  8. Suivi

    Plan d'action daté et accompagnement jusqu'au contrôle de vérification.

Votre plan de maîtrise sanitaire et ses documents de référence

Rédigés pour votre établissement, à partir de vos produits, de votre organisation et de vos contraintes.

Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

  • Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
  • Analyse des dangers et plan HACCP
  • Procédures de traçabilité
  • Gestion des non-conformités
  • Procédure de retrait-rappel

Les documents de référence

  • Plan de nettoyage et de désinfection
  • Réception et contrôle des livraisons
  • Fiches de relevé des températures et actions correctives
  • Hygiène du personnel
  • Gestion des restes et des déchets
  • Procédure allergènes

Pourquoi ne pas attendre

Ne pas répondre, ou répondre sans les bons documents, peut coûter cher.

Une réponse rapide, structurée et documentée montre à l'administration que vous prenez la conformité au sérieux.

  • Un contrôle de vérification, souvent plus approfondi que le premier.
  • Un résultat défavorable publié sur Alim'confiance, visible par vos clients.
  • La suspension ou le retrait de l'agrément sanitaire pour les établissements qui y sont soumis.
  • Une fermeture administrative en cas de danger grave ou d'absence de réaction à une mise en demeure.
  • Des poursuites pénales en cas de manquements graves ou répétés.

Intervention à Rouen et dans tout le département

Restaurants, traiteurs, boucheries-charcuteries, boulangeries-pâtisseries, fast-foods, food-trucks, cuisines collectives et laboratoires : je me déplace dans votre établissement. Le premier échange peut se faire par téléphone ou en visioconférence.

Rouen et sa métropole

  • Rouen
  • Sotteville-lès-Rouen
  • Le Grand-Quevilly
  • Le Petit-Quevilly
  • Saint-Étienne-du-Rouvray
  • Mont-Saint-Aignan
  • Bois-Guillaume
  • Bihorel
  • Déville-lès-Rouen
  • Darnétal
  • Canteleu
  • Elbeuf

Après un contrôle de l'inspection du travail

C'est la deuxième demande que l'on me fait le plus souvent : la rédaction ou la mise à jour du Document Unique.

Document Unique (DUERP) à Rouen

Contrôle DDPP à Rouen : n'attendez pas.

Les délais sont courts. Faisons le point sur votre situation dès maintenant.

Demander une intervention Appeler le 02 31 82 59 51

Demander une mise en conformité

Établissement à Rouen ou en Seine-Maritime ? Indiquez le type de courrier reçu (procès-verbal, mise en demeure…), le délai fixé par la DDPP et les principaux points relevés. Je vous réponds sous 24 à 48 heures.

Vos principaux objectifs * plusieurs choix possibles
Échéance souhaitée pour l'intervention *

* champs obligatoires

FAQ, contrôle DDPP à Rouen

Qui contrôle les restaurants et commerces alimentaires à Rouen ?

La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) de Seine-Maritime, installée à Rouen. Elle vérifie l'hygiène, la traçabilité, les températures, le PMS et les pratiques du personnel.

J'ai reçu une mise en demeure de la DDPP à Rouen, que faire ?

Lire attentivement le courrier, relever chaque non-conformité et le délai fixé, corriger, produire les documents demandés, puis répondre de façon structurée. Je vous accompagne à chacune de ces étapes.

Intervenez-vous sur place à Rouen ?

Oui, je me déplace dans votre établissement à Rouen, dans la métropole et en Seine-Maritime. Le premier échange peut se faire par téléphone ou en visioconférence.

Quels documents la DDPP peut-elle demander ?

Un plan de maîtrise sanitaire complet et à jour, des procédures écrites, un plan de nettoyage, des relevés de température, les documents de traçabilité, la gestion des non-conformités et la formation du personnel.

Que risque-t-on si l'on ne répond pas ?

Un contrôle de vérification, un résultat défavorable publié sur Alim'confiance, la suspension de l'agrément sanitaire pour les établissements concernés, voire une fermeture administrative et des poursuites.

Combien coûte une mise en conformité ?

Elle est établie sur devis : la durée dépend du nombre d'écarts relevés et de votre établissement. Consultez aussi mes tarifs.

Quels établissements accompagnez-vous à Rouen ?

Tous les métiers de bouche : restaurants, traiteurs, boucheries-charcuteries, boulangeries-pâtisseries, fast-foods, food-trucks, cuisines collectives et laboratoires.

À Rouen, je vous accompagne aussi pour

Google Analytics

Google Analytics est un service utilisé sur notre site Web qui permet de suivre, de signaler le trafic et de mesurer la manière dont les utilisateurs interagissent avec le contenu de notre site Web afin de l’améliorer et de fournir de meilleurs services.