Hôtelier
Consultant en hôtellerie : un hôtel plus rentable, une organisation plus fluide
Taux d'occupation variable, équipes difficiles à stabiliser, coûts de linge et d'énergie, clients toujours plus exigeants, petit-déjeuner et restaurant à tenir aux normes : je vous aide à sécuriser votre établissement et à améliorer durablement vos résultats.
Petit-déjeuner, restaurant, étages, réception : un hôtel est contrôlé à la fois sur l'hygiène alimentaire et sur la sécurité de ses équipes. Ce sont les deux demandes que l'on me fait le plus souvent.
Demande n°1
Après un contrôle de la DDPP
Dès que vous servez à manger, les règles d'hygiène alimentaire s'appliquent. Procès-verbal ou mise en demeure après un contrôle du petit-déjeuner ou du restaurant ? Je corrige avec vous, point par point, les écarts relevés, puis je mets en place votre plan de maîtrise sanitaire.
Analyse du procès-verbal et des écarts relevés
Correction des non-conformités, item par item
Mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Dossier allergènes pour le petit-déjeuner et le restaurant
Port de linge et de charges, produits d'entretien, travail de nuit à la réception, chutes, cuisine : votre Document Unique doit refléter les risques réels de chaque poste. Dès 11 salariés, il doit être mis à jour au moins une fois par an.
Analyse des postes : réception, étages, cuisine, salle, maintenance
Un diagnostic pensé pour les hôtels indépendants, de centre-ville ou de zone touristique, les hôtels-restaurants et les résidences hôtelières. Une intervention unique, ou la première étape d'un accompagnement complet.
À l'issue du diagnostic, vous recevez :
une analyse claire et structurée de votre établissement
les principaux leviers de rentabilité
des recommandations concrètes, applicables immédiatement
mettre en place les actions correctives essentielles ;
éviter les sanctions et protéger votre activité.
Pourquoi choisir ABPG Consulting ?
L'expertise des métiers de bouche et une vision stratégique moderne
Des méthodes concrètes, applicables immédiatement
Une intervention rapide en cas d'urgence
Un accompagnement personnalisé, adapté à votre établissement
Des résultats mesurables : marge, conformité, organisation, chiffre d'affaires
J'interviens partout en France, sur place ou à distance.
Zone d'intervention
Partout en France, sur place dans votre hôtel ou à distance. Une question précise ? La visio conseil d'une heure permet d'avoir des réponses rapidement.
Une question précise ? La visio conseil
Une heure en visioconférence pour poser vos questions sur votre hôtel : 150 € HT, paiement à la réservation, où que vous soyez en France.
Parlez-moi de votre hôtel (nombre de chambres, restaurant ou non, saisonnalité), de vos objectifs et de l'échéance souhaitée. En cas d'urgence (contrôle, mise en demeure), choisissez l'échéance « Urgent ».
Pourquoi faire appel à un consultant en hôtellerie ?
Parce que l'activité est exigeante : taux d'occupation variable, gestion du personnel, qualité de service, pression sur les coûts. Un consultant révèle les pertes invisibles, les problèmes d'organisation et les marges trop faibles, et vous aide à y remédier.
Intervenez-vous après un contrôle de la DDPP ?
Oui, pour le petit-déjeuner comme pour le restaurant. Je corrige avec vous les points relevés dans le procès-verbal, puis je mets en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les documents de référence.
Mon hôtel doit-il avoir un Document Unique ?
Oui, dès le premier salarié. Il doit couvrir toutes les unités de travail : réception, étages, cuisine, salle, maintenance. Dès 11 salariés, il doit être mis à jour au moins une fois par an.
À qui s'adresse cet accompagnement ?
Aux hôtels indépendants, de centre-ville ou de zone touristique, aux hôtels-restaurants, aux résidences hôtelières et aux établissements en développement ou en repositionnement.
Quels aspects sont analysés lors du diagnostic ?
L'organisation du housekeeping et des rotations de chambres, la coordination entre réception, étages et maintenance, les coûts réels par chambre, les coûts cachés, la rentabilité par segment de clientèle, l'offre et le positionnement.
Le diagnostic améliore-t-il la rentabilité ?
Oui, en identifiant les coûts cachés (temps, énergie, linge, maintenance), les prestations peu ou pas rentables et les leviers pour vendre mieux, sans forcément vendre plus.
Proposez-vous une stratégie digitale ?
Oui. Je crée ou j'optimise votre présence en ligne : site web, réservation en direct, réseaux sociaux, référencement local et fidélisation.
Intervenez-vous dans toute la France ?
Oui, sur l'ensemble du territoire. Certaines prestations peuvent aussi se faire à distance ou en visioconférence.
Comment obtenir un devis ?
Par le formulaire de contact ou par téléphone au 02 31 82 59 51. Vous recevez un devis personnalisé.
